Quando se fala em hot pot em Tsim Sha Tsui, a primeira impressão de muitas pessoas são as cadeias junto ao Victoria Harbour, ou então as opções de self-service rápido no Food Court dos centros comerciais. Mas se estiver disposto a caminhar um pouco mais e explorar as ruelas e becos desta zona, descobrirá que o mundo do hot pot em Tsim Sha Tsui é muito mais do que isso — desde bancas de comida que abrem às quatro da manhã caldos privativos que requerem reservas com uma semana de antecedência, as opções podem ser verdadeiramente surpreendentes.
Desta vez, não falaremos das opções genéricas do centro comercial Yue Lai. Vamos mostrar o outro lado do hot pot em Tsim Sha Tsui: algumas lojas não ligam para turistas, servem apenas taxistas que trabalham no turno da noite e moradores locais; algumas jóias ocultas localizam-se atrás da Castle Peak Road, cheia de escritórios,lotado ao meio-dia com trabalhadores locais;还有一些专门经营特定地方风味的餐厅，不是普通的港式做法——这些才是真正的「尖沙咀味道」。
本文的定位是为深入了解香港火锅文化的游客，或想要寻找不同体验的本地人。九龙各区走遍后，我发现尖沙咀的火锅选择相当两极化——要么是高端精品餐饮形式，主要做游客生意；要么是街坊小店，做本地邻里生意。夹在中间、兼顾品质与性价比的，反而要靠熟客带路才知道。以下这几间，都是我会光顾的店铺，同时满足不同场合的需求。
【高档私房体验】
如果今晚要约重要客人，或想庆祝什么大生日，尖沙敦也有几间可以登场的高质火锅店，素质完全不逊于中环和铜锣湾的名店，但又没有那么多的游客，不用排很久的队。这些店铺通常有独立房间、服务周到，汤底不会是随便兑水，而是真材实料的老火汤或秘制药膳。
其中一间我比较推荐的，是位于金巴利道的高级火锅私房——老板本身是中环某米其林餐厅出身，后来自己做，专注做熟客生意。这里的招牌是「花胶鸡汤底」，用的不是冰箱货，而是每日新鲜捞的olars，连济都有点讲究——你问他什么时候买的，伙头阿叔会回答得出。配料方面，和牛一定是日本A5或澳洲M12这个level，不会骗你说是「极尚」但实际上是普通的东西。一班人吃的话，人均大约HK$600-1200，视乎叫多少肉，如果净是叫配套套餐的话，HK$500有交易。这里最大的优点是环境够静——有独立房，说话大声也不怕隔墙有耳，适合倾偈搞生意的场合。记得book定房，walk-in通常爆满。
另一间值得介绍的，是位于厚福街的个人火锅体验店——格局小小的，最多八个人台，类似Home Party的感觉。这里的卖点是「DIY配方」：你自己选汤底材料，伙头会问你想吃什么口味，然后现场调——想麻辣可以放你自己的分量，想药膳可以叫他多加红枣枸杞。老闆他说他们不做任何宣传，客人九成都是旧客带新客，水准可见一斑。人均大约HK$400-700，CP值这个价位算高水平。
【街坊隐世宝藏】
如果问我「尖沙咀有什么平靓正的火锅」，我会带你去棉登径。这条街本身很低调，之前的后生仔女可能听都没听过，但其实它的火锅店已经开了最少二三十年，经历过沙士和佔中都没有执笠，就知道有一定的功底。
棉登径的老字号，我推荐这间位于街尾的大牌档——不要听个名是「大牌档」就以为随便，其实这里的汤底是招牌「沙爹汤底」，自己炒的沙爹酱落足料，和外面连锁店的兑水垃圾完全不同水准。食物方面，他们的手打牛肉丸真是即打的——你望入厨房，个叔伯真係紧张紧张咁「撻」紧，不是雪柜拎出来的货色。埋单的话，人均HK$180-250，这个价钱在尖沙咀黄金地段真是话不得。而且这里开到凌晨四点了，收完工的夜更人士通常会去这里医肚，形成一种特有的「深夜文化」——你可以看到一些着晒制服的计程车司机、做完OT的OL、还有一些大只外籍保安，大家坐埋一起打边炉倾偈，画面几咁「香港」。
如果想再平民一点，厚福街后面的一间小型火锅店也值得一试——最多容纳二十人，格局类似「快餐版」的个人小火锅，一个人去都得，汤底选择多到惊——起码十款以上，由皮蛋芫荽到药膳清汤都有。这里的优点是「快」和「方便」：落单三分钟食材就到，不用等多阵，非常适合中午得闲一个钟的上班族。人均HK$120-180，CP值爆灯。
【另类特色风味的】
香港的火锅选择其实很多时都是港式「打边炉」，但如果今日想转下口味，尖沙敦也有一些主打其他地方风味的火锅，选择都几多元化：
一间位于诺士佛台的川味火锅——这里的麻辣汤底真是「打到飞机」那样的成都Style，辣度可以自行调整，说明「BB辣」到「地狱辣」都有。招牌是四川的麻辣火锅配料，包括毛肚、黄喉和牙签牛肉，全部空运到港，口感和香港一般的火锅食材完全不同阵列。如果爱辣，这间可以说是尖沙敦最正统的川味选择。人均HK$300-500。
另一间值得一试的，是位于么地道的日式涮涮锅——用的是日本进口的昆布汤底，配料主打日本时令和海产和美国SRF极和牛，沾酱也是日本的ポン酢而非港式的辣椒酱。这里的氛围和feel跟上面推介的街坊店完全两极：一边的日本料理店的精致感觉，非常适合拍拖胜会或者想觉得有点情调的时候。人均HK$450-800。
还有一间比较特别的，是位于加连威老道的药膳火锅——主打「养生」概念，所有汤底都用中药材调理，连配料都有点中药浸的肉类。这里比较少旅客知道，多数是本地人或和老闆相熟的旧客光顾。价钱适中，人均HK$250-400。
【小Tips】
如果要总结这么多次食火锅的经验，我有几点想提提大家：
第一，避开晚上七点到九点的高峰期——这个时段连街坊店都要等位，反而early dinner五点半、六点钟去吃，通常不用等太久，还可以有充足时间慢慢倾偈。
第二，星期三、四通常是 最抵食的日子——很多尖沙敦的火锅店这两日都有优惠或者套餐，不用等到週末和人挤。
第三，切忌「睇大众点评就去」——香港的饮食资讯和内地的不一样，大众点评上面的人气店多数是落了广告或者做开旅客生意的，素质不一定最好，反而不如信下本地朋友的口碑介绍，或者walk-in随便试，有时惊喜就是这样出现的。
第四，如果你想体验真正的「本地人火锅」，不妨去棉登径或者厚福街的小店——这些地方不会出现在任何旅游书上，但其实才是最有个「香港味道」的选择，去亲你就知什么叫「街坊味」。
最后，不要在饱死鬼之后先去——火锅的精妙之处就是「不好食得太尽」，留返三分胃，等阵吃完出去行下维多利亚港，消化下又可以去第二场。这个才是香港的火锅文化——随意、自由、不用规限太多。
希望这篇文章可以带给大家不同的角度看尖沙敦的火锅。如果你下次去尖沙toh，想试些不同的火锅，欢迎参考这篇文章里面的店家，话不定会发现「新大陆」添。Enjoy your hot pot!
