Falando de Chang Chau, a primeira coisa que a maioria dos turistas pensa é no pudim de manga da marginal, no Pak Kee, ou nas celebrações doFestival dos Bolos de Arroz. Mas se tiver coragem de sair do cais dos ferries às sete da manhã, na direção oposta à Praia de Tung Wan — ou seja, de costas voltadas para o mar, em direção à montanha — descobrirá uma Chang Chau completamente diferente. Ali ouve-se o som do tio das bancas a levantar a grade de ferro, o "tunc-tunc" da tábua de cortar legumes, e os habitantes sentados a beber um chá de leite a conversar sobre política.
As bancas de Chang Chau são, resumindo, a cantina dos isleiros. Ao contrário das zonas de bancas em Central ou Tsim Sha Tsui que já foram marcadas pelo fenómeno Michelin, aqui não há estrelas da Guia Michelin, nem turistas a escrever artigos — e precisamente por isso, conseguem manter o sabor cantonense mais autêntico. Vivem na ilha mais de dez mil pessoas, metade são residentes originais, a outra metade são inquilinos de longa duração que moram há dez ou vinte anos, formando assim um ecossistema de restauração auto-suficiente. As bancas concentram-se principalmente junto ao Templo Tai Wong, na Hang Lung Street e na área do Templo Pak Tai, várias ruas pequenas que funcionam como o "food court" dos isleiros.
Se perguntar o que torna as bancas de Chang Chau especiais, a resposta são quatro palavras: "製作即時 freshness便宜 睇你點".製作即時 significa que tudo é cozinhado à sua frente — os rolos de arroz com pasta de soja e geleia de sésamo, as bolas de peixe com kari, tudo preparado na hora; freshness porque a ilha está rodeada mar, os produtos marinhos vêm diretamente do mercado em barcos, e até pode pedir um pargo se quiser;便宜 é algo que não o vai enganar — o mesmo prato de char siu fan, em Hong Kong Island custa mais de cinquenta patacas, aqui custa trinta e cinco; finalmente "睇你點" é a cumplicidade que só os isleiros têm — o tio sabe que não quer cebola, eu sei que come picante, este toque humano não se copia em lado nenhum.
A seguir estão algumas bancas que os isleiros não escrevem, e os guias de viagem também não mencionam, talvez nunca tenha ouvido falar:
A primeira chama-se "Ming Kee Seafood", ou pelos locais "Ming Kee Lei". Fica em frente ao Templo Pak Tai, o endereço exato é o rés-do-chão do número 14 da Pak Tai Street. O prato indicador é o "lulas grelhadas com sal grosso" — essencialmente lulas, fritas até ficarem douradas e crocantes, sem qualquer espécie de massa, directamente secas, cada uma com carne grossa e cremosa,搭配啤酒簡直絕咗 é luxo. Mas a maioria pede o "prato do costume" — ou seja, os pratos habituais, como costelas de porco习惯牛肉, é nestes que se vê a الحقيقي. Porque os pratos habituais são o que mais testam a competência do mestre, um tempero稍微不正确就能吃出来. O costume do Ming Kee tende sempre a ser mais rico em tempero, a pasta de soja é puesto suficientes, o consumo médio é大概 HK$45-80 por pessoa, fica-se mais do que饱.
A segunda é a "Lau Kei" perto do antigo posto de polícia na Tai Wong Kung Street, a banca não é grande,大概 seis mesas, mas os seus "pratos de arroz" são a preciosidade dos isleiros. O mais populares o "arroz com carne de vaca e cebola" — a carne de vaca é tratada com método específico, não gruda nos dentes,搭配半煎炸既太陽蛋同洋蔥, parece vulgar no início, mas depois de comer percebe-se que é honesto. Além disso, o pequeno-almoço C da Lau Kei é lendário: torrada grossa com manteiga e pasta de amendoim no meio,搭配一碗奶茶, um conjunto custa apenas $30 HKD, praticamente todos os residentes de Tung Wan levam um de manhã.
A terceira é mais escondida, chama-se "Salão de Chá da Filha da Lai" — tecnicamente é um的形式餐厅, however a sua produção é estilo de banca, ubicada numa viela entre a Sai Bo Street e a San Hing Street. Se não forem刻意 procurar,很容易错过. Aqui o mais流行的 é o "pão de peixe picante" — usando peixe realmente picante (diferente do Bolognese vulgar), misturado com salada cremosa,以及 algumas fibras de pepino, a textura tem muitas camadas. A intensidade do picante分为小辣中辣大辣, recomenda-se provar medio na primeira vez, para experimentar o que significa o seu picante. Além disso, o "kari de três iguarias" tambémé可以的试: o汁 de kari combina com qualquer coisa, as três iguarias incluem bolas de peixe, almôndegas de vaca, e pele de porco, todas feitas 自己, não批发. Consumo médio: HK$35-60.
A quarta que deve ser mencionada é o "Tofu de Tung Wan" — estritamente falando não é uma banca, porém as relações com as bancas são indissociáveis. Fica em frente à entrada da Praia de Tung Wan, um carrinho de mão com baldes grandes de tofu feito em casa. O tofu é preparado a partir das seis da manhã, usando soja biológica canadiana, e água do poço da ilha — isto sim os citadinos não conseguem aprender. Os inúmerações obrigatórios红豆e ginger são perfeitamente combinados para neutralizar o sabor do tofu. Recomenda-se ir de manhã因为 freshness é o mais importante — mais tarde não é suficiente滑. O preço realmente não贵: um bowl plain de tofu só custa HK$8, com todos os inúmeradores só HK$15, nem precisa pensar.
A quinta é mais interessante — o "Último Bai Tau de Chang Chau" — porque é chamada assim? Porque nesta banca só há uma irmã a vigilar已经是三十年,每天 from dez da manhã às seis da tarde, a irmã diz que trabalha até quando puder. Fica na entrada do mercado antigo, conhecido como "mercadilho", não tem licença oficial de banca, pertence a "negócio familiar de pequena escala". O menu muito simples, только four opções:米粉,面条,粥,意粉, mas cada uma é feita com detalhe. O mais传奇 é o "tailandês netto" — almôndegas de vaca em caldo limpo, o fondo usa ossos de vaca e rabanete cozinhados durante toda a noite, o sabor surpreendentemente doce. Um bowl dealmôndegas com massa custa HK$42, comparado com outros sítios é mesmo barato incrível.
【Informações Úteis】
Em termos de transportes, para chegar a Chang Chau tem de ir de barco. O ferry rápido do Pier 5 de Central demora aproximadamente 30 minutos, também pode escolher o ferry comum de Hong Kong East, aproximadamente 55 minutos. Se quiser experimentar algo mais authenticity, pode partir de Aberdeen em Hong Kong West, há um ferry大概是45 minutos, o bilhete é relativamente mais barato, porém com menos partidas. Mais uma dica: os barcosespecially nos fins de semana lotam mais, aconselha-se a reserved online com uma semana de antecedência.
Em relação aos custos, os gastos nas bancas são aproximadamente:
- Arroz/prato com acompanhamento / rice noodles: HK$35-55
- marisco单品 (pratos pequenos): HK$60-120
- Bebidas: HK$12-20
- Lanches: HK$15-30
- Geralmente HK$80-150 já dá para duas pessoas comerem confortavelmente.
Em relação aos horários de funcionamento, as bancas de Chang Chau seguem generally algumas regras:
- Hora golden: almoço dos fins de semana (doze às duas)
- Mais tranquilidade: após as três da tarde nos dias úteis, a maioria das bancas tem mesas disponíveis
- Bancas de pequeno-almoço: muitas já começam às sete
- Bancas nocturnas: o tofu de Tung Wan começa a vender aproximadamente às cinco da tarde até esgotar
A maioria das bancas pendura "fechado hoje", porque也需要休息 — recomenda-se ligar antes de ir especificamente.
【Pequenos Conselhos Turísticos】
Primeiro, se quiser experimentar a cultura mais autentica das bancas de Chang Chau,强烈推荐 ir nos dias úteis. O volume de turistas nos fins de semana transforma completamente as bancas — não há tiempo para atender, as mesas podem ter de dividir, esperar vinte minutos para comer. Mas aproximadamente às três da tarde de terça a quinta, generalmente todas as bancas têm lugares, o老板还会问你想吃什么可以聊两句. Segundo, cash is king — aqui仍然 é um dos poucos sítios em Hong Kong onde ainda pode usar dinheiro. Algunsaceitam 八达通 como precaução, mas é melhor ter algumas centenas de dólares trocados na carteira. Terceiro, "随意啲" é o cartão de entrada para as bancas de Chang Chau. Se perguntar "有什么好吃推荐?" geralmente recebe-se "随便吧,看看今天吃什么" — esta alegria aléatoire é exactamente o que não se encontra na cidade. Quarto, se realmente quiser relaxar, recomenda-se ao crepúsculo ir ao tofu de Tung Wan, comprar um tofu, sentar na praia e esperar pelo pôr-do-sol — esta imagem realmente多少钱都买不到.
