澳門六大博企酒店食材採購結構
澳門食材供應總體背景
澳門本地農業產量幾近為零，幾乎所有食材均依賴進口。根據中央政府駐澳門聯絡辦公室及拱北海關統計（截至 2023 年底）：
| 食材類別 | 內地供應比例 | 主要來源地 |
|---|---|---|
| 活畜（豬、牛等） | 100% | 廣東省（珠澳口岸） |
| 蔬菜 | >90% | 廣東、湖南、雲南、山東、寧夏 |
| 水果 | ~70% | 廣東省為主 + 東南亞 |
| 食用水生動物 | ~70% | 廣東省 + 日本、挪威進口 |
| 海鮮（高端） | ~30-50%（估計） | 日本、歐洲、澳洲（博企採購） |
| 乳製品 | <10%（估計） | 法國、澳洲、紐西蘭 |
注：澳門回歸 24 年（1999-2023）累計從內地進口鮮活農產品約 280 萬噸，共約 102 萬批次，活豬累計 256 萬頭。
澳門六大博企採購概況
| 博企 | 英文名 | 規模（客房數估計） | 本地採購佔總採購% | 對本地中小企支持 | 備註 |
|---|---|---|---|---|---|
| 澳博控股（SJM） | SJM Holdings | ~3,500+ 間 | 不詳（ESG 報告未披露具體比例） | 有本地採購政策 | 2024 年報顯示具 ESG 承諾；偏向傳統澳門式採購模式 |
| 銀河娛樂 | Galaxy Entertainment | ~4,500+ 間 | 90% 餐飲貨源來自本地中小企（官方聲明） | 每季投放約 15 億澳門幣；1,200+ 本地企業供貨 | 首間推動「大企帶小企」商業模式 |
| 新濠旅遊（美高梅旅遊） | Melco Resorts | ~3,000+ 間 | 估計 60-80%（行業估計） | 有 SME 支援計劃 | 正式數字未在公開 ESG 中披露 |
| 美高梅澳門 | MGM China | ~2,000+ 間 | 估計 70-80%（行業估計） | 獲 Hang Seng 可持續發展指數成份股 | 2024 年可持續發展報告已發布；具體供應商比例未公開 |
| 永利澳門 | Wynn Macau | ~2,000+ 間 | 85.5% 來自本地澳門供應商（2024 年） | 2023 年起 SME 採購合作伙伴計劃；近千 SME 參與 | 2024 永續報告：可持續海鮮採購支出增加 41.6% |
| 金沙中國（威尼斯人等） | Sands China | ~13,000+ 間 | 84% 採購來自澳門企業（2024 年，約 127.7 億澳門幣） | Sands 採購學院（第 13/14 屆）；550+ 中小企畢業 | 2024 年總採購額約 152 億澳門幣；本地中小企採購 46 億+ |
採購額參考數字
| 博企 | 年度 | 總採購額（估計） | 本地澳門企業佔比 |
|---|---|---|---|
| Sands China（金沙） | 2024 | MOP 152 億 | 84%（MOP 127.7 億） |
| Sands China（金沙） | 2023 | 不詳 | 26%（MOP 8.4 億至本地中小企） |
| Galaxy（銀娛） | 季度 | ~MOP 15 億/季 | 90%（餐飲部分） |
| Wynn（永利） | 2024 | 不詳 | 85.5%（整體採購） |
